L’Atelier

Faites mousser vos idées !

La Brasserie Mascaret propose un Stage de Brasseur

Un concept unique en Aquitaine : L'atelier Mascaret.

L'espace d'une 1/2 journée jouez les apprentis brasseurs  :

Amateur ? Curieux ? Passionné ? Amoureux (se) ? Épicurien ? A la recherche d'un cadeau original et inoubliable ? De passage ? Un projet en tête ? Envie de s'évader le temps d'une demi journée ? Représentant d'un groupe ? CE ? Séminaire professionnel ?

L'atelier Mascaret est pour vous !

N'oubliez pas : Les forces du malt sont avec nous !

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Qu'est-ce-que l'Atelier Mascaret ?

  • C'est l'occasion offerte à 12 amateurs de brasser leur bière.
  • Brassage tout grain, comme les pros ! A disposition :
    • Infrastructures,
    • Savoir faire,
    • Matériel,
    • Tous les ingrédients nécessaires à l'élaboration d'une bière.
  • 1h30 théorique et 2h30 pratique pour :
    • Comprendre le principe du brassage,
    • Le fonctionnement du matériel et
    • L'élaboration d'une bière qui VOUS ressemble !
  • La brasserie s'occupe de tout ! Formation / suivi de fermentation / Mise en garde / Mise en bouteille.
  • 3 semaines après le stage, chaque "brasseur en herbe" Disposera de 10 à 15 bouteilles de 75cl et pourra imprimer ses propres étiquettes par le biais d'un petit logiciel mis à disposition par la brasserie
  • La bière produite pourra se conserver au moins un an.
  • Le tarif de l'atelier Mascaret par personne est de 128€ tout compris !

Que comprend le prix ?

Tout est compris dans le prix de 128€ :

  • La demi journée avec le brasseur (4h00)
  • Le matériel, les ingrédients, l'élaboration de votre recette...
  • Le savoir faire et le partage des connaissances, la visite de la brasserie Mascaret.
  • Les emballages, les bouteilles, les cartons.
  • L'accés Internet privé au mini logiciel pour faire ses étiquettes.

Faut-il des connaissances particulières ?

  • Aucune connaissance n'est nécessaire au départ.
  • Tout le monde peut participer à partir de sa majorité (18 ans).
  • Chaque stagiaire élabore SA bière.
  • 12 stagiaires = 12 bières différentes / maximum sont réalisées par cession !
  • Pour des raisons de place et de sécurité, on ne peut pas venir accompagné.

Comment commander un bon cadeau ?

  1. N'oubliez pas le PRÉNOM ET LE NOM de l'heureux brasseur en herbe.
  2. Vous recevrez votre bon sous 48h00 maximum par mail et en PDF prêt à imprimer.
  3. Il sera validé à réception de votre chèque à l'ordre de "SAS LE MASCARET" à envoyer à la brasserie.
  4. Le brasseur amateur pourra consulter le tableau ci dessous pour s'inscrire à la cession de son choix.

Inscrivez vous : cliquez ici !

Comment s'inscrire à l'Atelier ?

Vous n'avez pas de bon cadeau :

  1. Consultez les dates et les disponibilités via le tableau ci dessous.
  2. Inscrivez vous : cliquez ici.
  3. La brasserie enregistrera votre réservation valable 10 jours.
  4. A réception de votre règlement, votre bon sera validé

Vous avez un bon cadeau :

  1. Consultez les dates et les disponibilités via le tableau ci dessous
  2. Inscrivez vous : cliquez ici.

Atelier Mascaret date et disponibilités

Jour Date Mois Année Heure de RDV Heure de fin Nombre de places disponibles*
Samedi 18 Novembre 2017 9:00 13:00 Complet
Samedi 18 Novembre 2017 15:30 19:30 Complet
Samedi 2 Décembre 2017 9:00 13:00 Complet
Samedi 2 Décembre 2017 15:30 19:30 5
Samedi 16 Décembre 2017 9:00 13:00 Complet
Samedi 6 Janvier 2018 9:00 13:00 12
Samedi 20 Janvier 2018 9:00 13:00 11
Samedi 3 Février 2018 9:00 13:00 12

Ils l'ont goûté !

Ce sont les brasseurs qui le disent ! Témoignages et expériences...

Bonjour Fabrice,
Tout d'abord je tenais à vous remercier, Pauline et toi, pour votre accueil, votre bonne humeur et la qualité de votre atelier.
Nous avons appris beaucoup et passé un fabuleux moment en votre compagnie.
J'ai hâte de revenir vous voir pour récupérer les bières et peut-être fêter la St Patrick à vos cotés.
@ bientôt

Cedric le 27/02/2017

Nous venons d'ouvrir avec Vincent nos 1ere bouteilles de l’atelier session 17/12/16.
Résultats:
- Pour ma "blonde". Au visuel, couleur jaune-doré très belle, qui tant vers le ambré, mousse compacte, bulles fines et régulières. Nez quasi parfait, très florale, proche de la version "ambré" de la mascaret sans les notes caramélisantes, une petite pointe "métallique" vient gâcher le résultat, très légère mais malheureusement la. Au goût attaque acidulé/fruité très agréable, un final un peu plat ou le goût de céréale domine (avec un petit rappel du coté métallisant du nez) .
Sensation en bouche très aqueuse et limpide. Pas mauvais, mais un poil déçu, j’espérais un final plus épais et surtout plus complexe en fruit/fleur. Ceci dit, je joue les perfectionnistes, le résultat est quand même sacrément bon pour ma 1ere bière et surtout pas si honteux par rapport a ce que je peux boire couramment

- Pour la brune de Vincent, je pourrais la résumer en: 300% café. Le visuel ressemble a du café "léger" (sombre mais pas si opaque) avec comme ma blonde, mousse compacte, bulles fines et régulières. Au nez le café ressort aussi majoritairement, avec une pointe de chocolat. Au gout encore une fois le café domine, l'amertume est très agréable et bien dosé. Comme ma blonde (et peut etre plus surprenant sur ce genre de bière) la sensation en bouche est très aqueuse. Même si personnellement ce n'est pas le genre de bière que je préfère, c'est bon (j’espère qu'il te fera un retour, car je ne peux pas développer sur le résultat par rapport a ses attentes)

Au final ce qui est certain c'est qu'on garde tous les deux un super souvenir de l'atelier, on attend avec impatience la proposition du stage v2. Il nous reste maintenant 9L chacun a faire partager aux copains, c'est les meilleurs moments.

Merci !

Philippe le 26/02/2017

Bonjour Fabrice,
Le soir même (après récup des bières) je suis passée chez des amis prendre l'apéro avec 2 bouteilles ...
et bien à l'unanimité nous l'avons trouvé excellente ... douce et ronde au début (c'est une blonde) et agréablement amère ensuite.
C'est comme ça que je l'imaginais car j'y ai mis du sucre pour augmenter le degré et du blé pour la rondeur et pas mal de houblon !
Pas de parfum ou d'épice ... mais la prochaine fois je mettrai qq feuilles de sauge pour voir  ....
Mardi soir je l'ai faite gouter à un petit comité de 6 personnes qui aiment la bière et elle a bien plu, certains m'ont demandé si j'avais acheté un kit ...
non non pas de kit c'est moi qui l'ai composée et brassée !!!
Salutations maltées

Michèle le 13/01/2017

Bonjour Fabrice,
Juste quelques mots pour te dire que ma bière a remporté un franc succès hier soir. Personnellement, je la trouve très équilibrée, assez proche de ton ambrée que j'apprécie beaucoup. Peut-être manque-t-elle seulement un peu de bulles pour certains, mais elle me rappelle la Kilkenny, assz plate en général, en plus goûtue peut-être. Je garde précieusement deux cartons pour la faire vieillir un peu.
Merci pour ce stage qui fut vraiment une très belle expérience. Je sais que tu penses à créer un stage 2.0, et ne manquerai pas de m'y inscrire si tu le mets en place. Je serais aussi très intéressé par un stage de dégustation.
Je te souhaite une installation sereine, joyeuse et productive dans tes nouveaux locaux.
À bientôt,

Maxime le 13/02/2017

Des nouvelles de cette fameuse bière brassée chez toi et suivant tes conseils avertis .
Elle n'est pas bonne ... elle est excellente, je ne sais pas si c'est de la chance mais pile à mon gout .
Merci pour tout, je parle de ta brasserie autour de moi j'espere que cela te rapportera quelques nouveaux élèves, et si c'est le cas assurément des gens ravis comme je l'ai été.

Jean-Jacques le 20/01/2017

Bonjour Fabrice,
La dégustation a eu lieu.
Je me suis goûté la 1ère tout seul avec ma femme et la 2ème avec mon frère qui sait aussi apprécier.
Je ne veux pas être prétentieux, mais j’avoue qu’elle correspond à ce que j’attendais.
J’ai bien apprécié ta fabrication de l’ambrée et amateur de bières ambrées (belges), c’est donc ce type de bière que j’avais choisi d’essayer de faire.
En respectant les conseils « du maître », je suis donc resté sur la recette traditionnelle en diminuant dans les mélanges de malt pour qu’elle ne soit pas trop foncée et sans trop l’houblonnée afin d’avoir moins d’amertume.
Le résultat est positif. Elle ne laisse pas de goût trop fort en bouche.
Elle peut faire une bonne mise en bouche avant de déguster ton Ambrée « Mascaret ».
Encore merci pour ce moment agréable que vous nous avez procuré.

M le 19/01/2017

Bonjour Fabrice.
Merci encore pour cet atelier trés intéressant tant sur l'aspect technique que culturel autour de la biére. Ca m'a donné une forte envie de poursuivre l'aventure de Brasseur.
Au plaisir de lire tes prochains mails et surtout de découvrir le produit fini dans quelques semaines.
Bon dimanche.

Olivier le 15/01/2017

onjour Fabrice, j'ai bien récupéré les bières et dégusté la première !
Merci encore pour ce magnifique stage et pour ta bonne humeur !
Salutations maltées !

Guillaume le 5/01/2017

Salut Fabrice !
Bière étiquetée et dégustée...
Elle est belle elle est bonne, je suis épaté !
A une prochaine rencontre brassicole.

Tanguy le 3/01/2017

Bonjour Fabrice,
Me voilà donc de retour à Gap. Nous avons goûté ma bière au génépi et je suis très satisfait de ma production. Cela correspond à ce que j'en attendais. Elle mérite un petit peu plus de fermentation et je vais donc patienter quelques jours. Le manque de génépi n'est pas si flagrant qu'on pouvait le penser, mais il est vrai que quelques brins supplémentaires seraient tout de même les bienvenus. En résumé.... très content !
Tous mes vœux pour 2017 et pleine réussite à la nouvelle brasserie.

Jean-Pierre 30/12/2016

Voila, nous avons goûté !
Sincèrement, je suis bluffé. C'est exactement ce que je souhaitais. Une bière rousse, qui mousse, bien bullée et à peine plus amère, délicieuse !
Merci infiniment pour tout ce que vous nous avez apporté !
Sincères salutations !

Jean Marie le 26/12/2016

salut
ptit retour comme prévu suite au goutage du breuvage.
ma bière est bonne ,houbloné mais pas trop prononcé.
je sent très légèrement le piment à la fin .
par contre je n ais pas mis assez de miel on ne le sent pas

Voici, un extrait de ma production estivale. La bière est bien rousse, et on lui reconnait aussi un peu le goût de la bière blanche. Je laisse quelques bouteilles continuer à fermenter car les dernières que l'on a ouvertes étaient bien meilleures! Le poivre semble s'exprimer également un peu plus au fil du temps, mais reste un complément assez discret.

Arthur le 10/12/2016

J'ai hâte de gouter mon cru.

Quant à la création de ma première bière, merci pour ce ludique et fort sympathique moment ! En tant que chimiste j'ai d'autant plus apprécié votre approche scientifique et technique de fabrication "propre", une finalité gustative dépendant du monde de l'invisible et de la nourriture que l'on lui donne, c'est tout simplement fantastique !
Bon déménagement et à bientôt autour d'autres brassées.

Tanguy le 25/11/2016

Bonjour Fabrice, Ce petit mail pour te remercier et féliciter pour cet Atelier Mascaret ! Passionné & Passionnant : Passionné comme tu l’es & Passionnant comme tu rend le stage, tu sais bien transmettre ta passion. Nous avons passé une après midi fabuleuse avec mon ami Pascal, et les autres stagiaires étaient fort sympathiques, le moment du casse croute et dégustation était très agréable. Maintenant il faut patienter, nous avons hâte de découvrir notre création … Encore Bravo & Merci !

David le 25/07/2016

Bonjour Fabrice Un grand merci pour cette découverte de l'univers brassicole. Cette initiation m'a donné les bases nécessaires et surtout la motivation pour me lancer à mon tour dans le grand bain... de mousse !J'ai investi dès la fin du stage dans le matériel nécessaire et mon premier brassin est en cours de fermentation !! Il ne sera sans doute pas aussi réussi que celui fait en stage (très apprécié de tous ceux qui ont pu goûter d'ailleurs ) mais c'est un début ! J'ai encore de quoi me perfectionner !Merci à tous pour l'accueil et bonne continuation ! Au plaisir de vous faire goûter à l'occasion ma production. Brassicolement vôtre

Cédric le 22/04/2016

J'ai passé un super moment à brasser ma bière : une ambrée aux notes de cannelle.
Accompagné par le Maitre Brasseur Fabrice.
J'ai hâte de la gouter dans 2 semaines.

le 2/04/2016

Excellent accueil. Présentation et découverte par un pro pédagogue passionné. L'atelier avec un accompagnement personnalisé, simple et compact mais l'essentiel est intégré, sans oublier le moment de convivialité avec l'auberge espagnole. le mix présentation théorie et pratique est une réussite. Une matinée plaisir. Reste quelques jours de patience avant de découvrir notre première bière. Merci et bravo à toute l'équipe Mascaret.

Atelier du 13/02/2016
Bonjour Fabrice, Je prends enfin le temps de répondre pour te dire tout simplement un GRAND MERCI ! Le stage que tu proposes est tout simplement génial, que ce soit du point de vue concept (créer sa recette de bière, quelle super bonne idée !), déroulement, ou matériel, vraiment bien adapté, et bien conçu. Aux petits soins pour nous, tu sais diffuser ta passion pour la bière, et, surtout, la bière bien faite ! Bref, à nouveau, merci beaucoup ! (et pas seulement pour avoir ensemencé nos levures 🙂 ) A bientôt,
Adeline et Julien le 23/01/2016

Bonjour,
J’ai pu gouter les bières que nous avons fabriqués, Romain et moi, lors du stage du 4/10/2015.
La blonde est légère et pas trop amère.
Celà ressemble a ce que je voulais fabriquer. Pas mal de dépôt dans les bouteilles.
Je suis trés satisfait du stage que nous avons effectué et je le conseilles à toutes les personnes qui me posent des questions !
Je vous souhaites une bonne et heureuse année 2016.
Salutations maltées.

Le 4/01/2016

Bonjour, Merci pour ces nouvelles de nos brassins.
J'attends avec impatience de pouvoir découvrir le résultat de ma bière unique... en espérant ne pas être décu par mon assemblage, mais tant pis, l'expérience vécue était géniale et elle aussi unique. Dans l'attente. bon WE

Evelyne et Philippe. Le 30/11/2015

Bonjour,
Dominique, mon mari se régale encore de cette belle après-midi passée chez vous à brasser, dimanche fut également un régal avec les portes ouvertes des Châteaux du Sauternes.
Ce stage de brasseur fut un agréable moment, une très belle expérience. Nous avons hâte de goûter ce breuvage avec nos amis.
Merci de nous faire partager votre passion.

Marielle et Dominique de Charente-maritime. 15/11/2015

Un super moment passé lors de l'atelier stage bière de ce matin.
Après avoir écouté la présentation très pédagogique du propriétaire - producteur (qui est un passionné), nous avons pu chacun concevoir "notre produit" et ensuite procéder à la fabrication de notre bière.
Un petit moment convivial le temps de la mise en ébullition.
Reste à attendre maintenant 1 mois pour récupérer et découvrir notre produit.
Une formule à découvrir pour tous ceux qui veulent en savoir plus et veulent fabriquer leur propre bière.
Aucun regret d'être venu de Nantes pour partager ces 4 heure d'atelier.

Philippe 9/11/2015

Bonjour Fabrice chose promise chose dû.... Voici ALPHA bière rousse fabriquer a l'atelier fin août avec ton aide.
Légère, et un peut amer... Pas si mal pour une première. Pas d'étiquette pour le moment mais j'y pense.
Encore merci pour ce superbe moment de partage et d'apprentissage bonne mousse à bientôt

muriel 5/11/2015

Fabrice, un petit retour sur la bière que j'ai brassé lors du stage courant mai. Pour une première expérience je suis plutôt content! J'ai visée une ambrée (presque réussi), avec beaucoup de goût (un peu trop même), une bonne mousse (réussi). personnellement je l'apprecie, elle ne fait pas l'hunanimité chez mes amis mais bon c'est normal !

Thomas le 3 09 2015

Ayant brassé mi-avril et récupéré mes flacons fin mai, je viens de découvrir les premières gorgées de la bière préparée la brasserie.
Bière blanche, légère, mousseuse à souhait et bonne amertume.
Par contre j'avais incorporé 10 g de baies de genièvre au houblonnage, et je n'ai pas retrouvé cette saveur. Je n ai pas du mettre assez de genièvre.
Par les fortes chaleurs actuelles cette bière est parfaite pour étancher sa soif.
Merci encore pour la belle matinée partagée à la brasserie

Guy le 5 07 2015

Bonjour Fabrice.
J'étais venu avec mes 2 fils participer à l'atelier du 11 avril je crois et j'avais à l'occasion fait une bière blanche.
Le temps particulièrement propice m'a fait goûter enfin une bière bien fraiche et....superbe.
Je suis vraiment très surpris et satisfait . Un vrai délice, fruitée en entrée et une pointe d'amertume à la toute fin.
Et dire qu'il faudrait tout boire cet été!!
 Merci pour ce bon moment! Avec mes remerciements. Cordialement

JM le 23 06 2015

Bonjour Fabrice,
Je crains que la quantité brassée ne suffise pas à combler la curiosité de nos amis.
Nous complèterons avec la Bière du Mascaret.
Merci pour cette aventure qui change notre regard sur cette boisson.
Bonne journée.

Hervé le 22 06 2015

Nos enfants ont été ravis par votre accueil et notre fils a beaucoup apprécié son stage.
Leur dîner à L'Entrée Jardin (que vous nous aviez conseillé) leur a également vraiment plu.
Donc merci merci

Bonjour Fabrice,
Depuis quelques temps je me dis qu’il faut absolument que je t’envoie un commentaire, à la fois sur le stage « brasseur » effectué avec le reste de ma famille (tu sais… c’est nous qui sommes arrivés avec une demi-heure de retard !) et aussi sur les premières dégustations de ma bière…                
Après un stage passionnant à la brasserie « Le Mascaret » où Fabrice nous a livré quelques secrets sur la fabrication de la bière (pas tous…c’est sûr…il doit en garder quelques-uns pour faire lui-même son excellente bière…), stage au cours duquel nous nous sommes essayé au « brassage », vient l’Attente.
Cette longue attente…
Cette attente du moment où nous allons chercher nos précieux flacons…
Puis l’impatience…
L’impatience (putain…que c’est long d’attendre…) du moment où nous pourrons enfin y goûter…
Et puis la fébrilité…
La bouteille est au frais depuis la veille, elle est maintenant sur la table. Les quelques invités, amis fidèles triés sur le volet (on va quand même pas faire gouter ça à n’importe qui !!) sont là aussi. Vient le moment d’ouvrir la bouteille… rien qu’au bruit, un premier soulagement : c’est bon !! y’a du gaz !
C’est toujours ça.
Maintenant, je verse dans le verre (un verre estampillé « Le Mascaret », évidemment !).
C’est bon, ça mousse… c’est toujours ça !!!
L’attente bientôt sera récompensée, la fébrilité est aussi importante que les papilles sont asséchées…
J’avais essayé, ambitieux que je suis, ou prétentieux, de faire une bière « triple », genre « triple Karmeliet » (que j’aime bien…)
Prendre le verre.
Ne rien renverser.
Le porter doucement à la bouche…là, on se rappelle bien sûr « La Première Gorgée de Bière et Autres Plaisirs minuscules » Philippe Delerm - l'Arpenteur 1997
Ne pas se précipiter et doucement faire glisser le liquide pétillant au fond du gosier impatient !!!

Putain quelle est bonne !! (bon… ça, c’est surtout parce que c’est la mienne ! c’est moi qui l’ai faite ! Elle est buvable, donc : Putain qu’elle est bonne !)
Puis…regarder les copains… voir leur tronche…ont-ils le nez qui se tord ? le front se plisse-t-il ?
Non… leurs yeux sont grands ouverts… un sourire satisfait se dessine, puis le premier commentaire… « t’ as amené qu’une bouteille ?? »
Elle est bonne, elle est fraiche, elle est douce, elle est parfumée, pas très amère (j’ai plus forcé sur le houblon aromatisant que sur l’amérisant…)…
Quelques gorgées plus tard…Oh putain elle cogne, quand même !!
…J’ai dit, au début…j’ai fait une triple… Fabrice, y m’a dit que ces levures-là, elles s’arrêtent de bosser quand la bière arrive à 9 degrés… Mission accomplie, je crois bien !! Elles ont bien bossé, les levures ! Fin du flacon…je cours à la cave où les autres bouteilles attendent, debout, qu’on les mette au frais…
J’en mets plusieurs au frais…parce que je vais regoûter très vite, je crois…et puis, comme je les connais, les copains aussi vont vouloir regoûter !!

L’arrière-goût légèrement épicé (gingembre et écorces d’orange, qu’on sent à peine…c’est bon, je pourrais en mettre un poil plus… sauf que j’avais mis « au pif » et je n’ai pas noté combien exactement…), l’arrière-goût, donc, s’estompe doucement en même temps que les questions arrivent : pourras-tu refaire la même ? quand-est-ce que tu y retournes ? Pourquoi t’en as fait que 15 litres ? …

Fabrice… Il faut que tu organises absolument des stages de rattrapage pour les imbéciles comme nous, qui avons tout compris des explications théoriques, mais qui ont besoin de plus de travaux pratiques…

Bien amicalement et au plaisir de te revoir bientôt !

Patrick

J' ai attendu... longtemps... avant de prendre le "risque" de goûter MAAAA bière , et qui plus est, avec un pote. Résultat unanime de la dégustation : bière excellente !!! une blonde presque rousse...Merci Fabrice pour tes bons conseils et ton accompagnement dans cette réalisation. Au plaisir de se revoir, amitiés,

Yves de Langoiran.

Un ami : Romain, à qui nous avions offert un atelier à la brasserie nous a fait gouter sa bière ce week-end : la Mélanie, délicieuse ! D’ailleurs il a été enchanté de l’atelier ....
A bientôt

Jessica

Salut à tous,
Je viens d'ouvrir ma 1ere blle de la fameuse récolte "'Atelier Mascaret 2015".
 
C'est une tuerie!
Je suis vraiment sur les saveurs et le niveau d'amertume que je souhaitais...donc super satifsfait... et rassuré aussi. Merci encore à Fabrice pour cette aventure inoubliable.

Jspr que vous aurez autant de plaisir que moi lors de la 1ere gorgée.

A vérifier bientot pour une degust de groupe ou chacun pourra faire découvrir sa création.
 
@++

Ced...

Bonjour Fabrice et merci pour ces quelques heures passées avec toi. C’était vraiment chouette.
Tout comme c’est chouette que tu puisses veiller à nos brassins.
J’envisage de faire vivre l’expérience à Aurélie, qui va adorer.
A très bientôt et belle journée à toi, Pauline et les enfants.

Christophe

Pauline et Fabrice bonjour. Encore merci pour ce partage de connaissances et de pratiques
Un savant mélange de pédagogie et de convivialité. A bientôt pour de nouvelles aventures et bon vent ……au Mascaret.

Pierre

Merci beaucoup! Je tiens a vous féliciter pour les enseignements donnés à Olivier, la bière qu'il a faite en octobre est juste délicieuse! En espérant que mes frères seront aussi bons élèves et qu'ils apprécieront ce cadeau de noël !!
Bonne soirée

Élodie

Bonjour Fabrice.
Nous avons dégusté pour la première fois ma bière, brassée chez toi le 11 Octobre dernier.
Ma bière a plu à l'ensemble des "taste bière"!
Je t'ai mis en pièce jointe mon étiquette de bière. Elle se veut être un clin d'oeil à la bande dessinée "Georges et Martha".
Bonne journée houblonnée.

Labieredegeorges Henri Paul

Voici l'étiquette de ma bière, Desideratus pourquoi ce nom ? Pour l'anecdote, l'origine étymologique de mon prénom  Didier est dérivé du prénom latin desidarius, ou du latin Biere Desideratusdesideratus, comme Désiré. Après la petite histoire du rendez-vous manqué, l'idée était toute trouvée. Pour ce qui est de la dégustation, c'est une bière blanche avec une certaine amertume bien désaltérante, assez proche d'une hoegaarden blanche, mais avec un goût de houblon plus prononcé. Il me reste à comparer avec la Mascaret Blanche, peut être ce weekend. Enfin encore merci, pour ce stage très savoureux et instructif. Je le recommande autour de moi.

DY / Nérac

Mon stage s'est déroulé le 31 mai 2014 et en voici mes impressions. Notre maître de stage, en émérite pédagogue, nous a expliqué les différentes étapes de fabrication, avant que de réaliser notre exquis breuvage. Avec jubilation, je me suis lancée (sans le savoir !) dans la confection de la meilleure bière du monde. Cela faisait partie du cahier des charges : mon mari ne m'aurait pas laissé revenir au domicile conjugal sinon. 😉 L'ambiance lors de la préparation fut des plus conviviale, chacun feignant de masquer un doute anxieux quant à l'exercice périlleux. Qu'on ne s'y trompe pas, je parle là, de la création de notre recette personnelle !! J'ai avec bonheur respiré les différents chaudrons "blougloutants". De séduction il est question, car comment ne pas se laisser détourner par telle ou telle brune ?De la rousse en passant par la blonde, chacune parée ça et là de doux parfums épicés, des fleurs de houblons pendant à leur cous... cessons là la poésie. Ma première bouffée de houblon fut assurément marquante, c'est une expérience unique, rien ne ressemble plus au parfum de houblon que le houblon !
Je récupère mes bouteilles (15) le 2 juillet, je met eu réfrigérateur deux bouteilles (détail important pour la suite). Le soir même nous dégustions la première bouteille... je sais, le suspens est haletant et je vais tenter d'apaiser votre curiosité.
Grosse déception... J'ai trouvé ma bière trop connotée en amertume, peu mousseuse et un peu trouble. Son goût ne m'a pas comblée. C'est la mine déconfite mais le cœur réjouis que j'ai foncé chercher une bonne Mascaret blanche afin de dissiper mon chagrin. Je vous passe l'air sourcilleux de mon époux d'ordinaire plus clément... 😉
On rigole bien, j’entends les rires moqueurs, ah, ah, ah !
Mais le 21 juillet, ce soir là nous recevons, c'est pas "le bal des Lazes" (à l'attention des fans de Polnareff, exclusivement) mais presque ! Subissant la pression d'un couple de copains amateurs éclairés de bière, ces derniers me demandent de leur ouvrir une bouteille. Attention ! C'est maintenant qu'il faut s'accrocher. Ce 21 juillet j'avais ajouté uneEtiquette finale-1
bouteille au réfrigérateur, nous avons dégusté une bouteille qui est donc restée 3 semaines de plus à température ambiante à fermenter. Et là, j'ai pu déguster la meilleure bière du monde. Ma bière était juste délicieuse, avec des notes d'amertume plus équilibrées, avec une mousse plus dense, avec une robe plus claire. Cette bière ambrée au caractère bien planté, avec une bonne longueur en bouche, l'apport d'écorces d'oranges vient renforcer la chaleur et l'harmonie du breuvage, cette bière-là mes amis est super! Ma délicate rousse a rapidement fait des ravages auprès d'un comité de fins gourmets. Je ne vous cache pas que cela m'a fait une belle surprise doublée d'une réelle satisfaction du devoir accompli !! Mais, pour couronner le tout, et, dans un souci de rigueur scientifique, nous avons décidé d'ouvrir la bouteille déposée au frigidaire depuis le 2 juillet. Cette dernière avait fatalement conservé les mauvaises sensations que nous avions déjà décrites. La boucle est bouclée me direz vous?
Et bien non.

Car, dès lors, nous avons décidé de déguster une bouteille par mois afin d'en déchiffrer à mesure l'évolution des arômes. Nos 12 bouteilles restantes n'ont pas fini de nous dévoiler leur mystères. Désormais c'est avec fierté que je vous laisse découvrir l'étiquette (dessin entièrement maison) de ma bière. Depuis, mon mari et moi même, coulons des jours heureux, songeant à la prochaine bouteille qui se laissera découvrir sous nos papilles et pour le ravissement de notre quête du plaisir. Mes pensées houblonnées, que les Dieux du Malt soient avec vous.

Bonjour à tous,
Voici tout quelques photos de l'atelier Mascaret du 31/05/2014.
Au delà de l'excellent moment passé durant cet atelier Découverte, ambiance odeur matière connaissance, j'ai ouvert ce week end ma première bouteille de bière ! Sch'ploc et la mousse coule doucement dans mon verre ...
Une bière blanche ... Peut être pas aussi blanche que je l'aurais espérée ... En nez, une odeur fraiche et verte ... Certains penseront au poireau, et à la soupe aux choux, ou bien à la menthe, plus flatteuse ... ! Sans doute à cause du romarin versé en abondance ... J'exagère, cette fraîcheur est agréable ... Un romarin surprenant car devenu très discret au goût ... En revanche, quelle est cette sensation, agrume ? pêche ? pamplemousse ? ... Mes invités s'étonnent ... Non, de l'écorce d'orange ...! L'amertume est présente et le degré d'alcool également ... Ce qui en fait une bière assez forte ... Finalement qui va bien avec celle qui aime le vin un peu tanique, le fromage goûtu et les viandes de gibier ! On ne se refait pas.
Un manque à aujourd'hui, c'est l'étiquette ... Elle sera artisanale mais uniquement quand je prendrai le temps de la faire !
Grand merci à tous pour cette belle découverte et ce plaisir à partager !
Très Amicalement,

Nathalie

Bonjour Fabrice.

Première dégustation hier soir…
Très appréciée ! couleur ambrée soutenue. Encore trouble mais pétillante comme il faut.
Très aromatique (écorces orange, épices) presque trop pour un simple rafraîchissement …
Bref très « gouteuse »… à boire à table ou à l’apéritif.

Merci encore pour tes conseils.

Laurent

Bonjour Fabrice. EtiquetteIan

Pour la dégustation, ce fût comme la première gorgée de bière. Après le pop du bouchon, on sent tout de suite le houblon, la fleur verte des champs. Elle coule dans le verre et première impression, pas assez limpide, surement beaucoup de dépot mais du coup on prend le temps d'admirer toutes les bulles qui créent en direct la mousse au soleil. Celle ci est très blanche et constistante, c'est cette mousse mouelleuse qui ne se déformera pas. La couleur est blonde légèrement ambrée. Elle pourrait même être légèrement sucrée. L'odeur caractéristique de la bière amer est présente, dominante. Cependant en bouche c'est la légèreté qui étonne mes convives. Elle se laisse vraiment boire. Le célèbre goût "reviens y" est là, car on est interloqué de la différence entre l'odeur et le palais: la canelle en est peut être le secret. Puis la longueur en bouche ne donne pas de doute: la prairie verte est bien là pourtant, elle n'aggresse pas celui qui n'aime pas plus la bière que ça. Frâiche légère, amer, douce et ronde.

Je les voulais pour l'été elles seront finies au printemps!

Merci

Ian

Bonjour Fabrice,

Après 3 semaines de contemplation devant mes caisses en carton , j'ai enfin
pu franchir le pas ce we .
J' ai donc mis un flacon du précieux liquide malté au frais et j 'ai commis
l'irréparable ..... je l'ai bu (en plusieurs fois)  et  ...... c'était
plutôt agréable.
Le résultat est donc une belle blonde assez équilibrée fraîche et légère.
J' en suis assez fier car elle me plaît vraiment. Reste à inventer une
étiquette à la hauteur.
En comparaison cependant la bière de printemps que tu as fait reste ma
préférée.
Encore merci pour ce super moment de partage que j'espère bien renouveler
dans un cadre professionnel lors d'une réunion .

Amicalement

Christophe

Première bouteille ouverte aujourd'hui. Je craignais qu'elle manque un peu de pétillant (brassée il y a tout juste 4 semaines) mais c'est déjà tout à fait honnête. Aspect Etiquette Mathias 2014légèrement trouble. Je pensais ne pas avoir trop "raclé le fond" en remplissant le fermenteur mais, vu qu'au final j'ai récupéré 16 bouteilles, j'ai dû tirer un peu trop sur la corde. Cela ne nuit néanmoins pas à la dégustation. Couleur : ambrée claire, à peu près comme prévu.
A la première gorgée : légère, rafraichissante et bien houblonnée (les 25-30 g de Strisselspatz y sont sûrement pour beaucoup) mais avec une amertume raisonnable. La longueur en bouche n'est pas exceptionnelle mais je suis tout de même très satisfait pour un coup d'essai. Peut-être aurais-je pu rajouter un soupçon de malt mais, en l'état, elle sera très bien lors des grosses chaleurs. Les convives autour de la table l'ont en tout cas déjà bien apprécié (ou alors ils étaient très polis).
Merci pour tous les conseils, j'ai vraiment bien accroché et songe sérieusement à acquérir du matos pour renouveler l'expérience. La matinée passée à l'atelier Mascaret restera en tout cas un excellent souvenir !

Mathias

Bonjour,
Merci pour cet atelier que j’ai énormément apprécié !
Les explications sont claires, et le dosage entre théorie et pratique bien équilibré.
On voit que vous apportez beaucoup de soin aux ateliers, avec des détails pratiques et des conseils permanents.
Et en plus votre bière est excellente !
On repart de chez vous avec une forte envie de revenir… Vivement que l’on puisse goûter nos productions !
A bientôt,

Pierre

Bonjour Fabrice,
 
Je me lance : voici un petit retour sur mon brassage effectué courant novembre avec l'atelier du Mascaret !DSCN5878

J'ai attendu une bonne dizaine de jours avant d'ouvrir la première.
Super découverte dès la première gorgée : j'ai bu la bouteille.
Seulement, il manquait sévèrement de pétillant ! et après concertation, c'était le cas de mes amis brasseurs également !
Cependant, après un mois de fermentation bouteille, les bulles sont arrivées. Au bout de 15 jours la fermentation n'était peut être pas terminée !?
Aussi, j'avais eu peur d'avoir mis trop de houblon au début de l'ébullition... ma bière est juste assez amère, mais il n'en fallait pas plus.

Très bonne découverte, que j'ai conseillé à des amis et qui ont déjà réservé !
 
J'ai aimé un atelier découverte autour de la bière dans le pays du vin 😉

Antoine

belle blonde amère juste ce qu'il faut avec la pointe de cannelle, j'avoue avoir été agréablement surpris par le résultat. Mousse onctueuse apparue également 2-3 semaines après réception... Vraiment bon souvenir que cet atelier !

François

Salut,
Un petit message pour te livrer mes premières impressions sur ma bière ambrée faite fin décembre (2013 ndlr).
- très belle couleur rousse,
- peu de mousse (un peu déçu) mais c'est peut être normal
- un gout  amer juste ce qu'il faut, on dirait presque un brune à la première gorgée.. elle est riche mis reste très équilibrée !Stenito Santo2

Je suis ravi du resultat dommage qu'il n'y ait que 15 quilles...

Nico

Bonsoir,
Je donne quelques nouvelles depuis septembre. Laurence et moi avons été admirablement surpris de la qualité gustative du breuvage élaboré chez vous. Tout ne s'est pas encore évaporé mais je pense que nous nous reverrons bientôt ou que nous parviendrons à vous envoyer quelques épicuriens curieux.
Merci encore pour tout et à bientôt peut-être.

Bruno

bonjour cher FabriceFleur-de-vi
je suis en train de goûter ma bière brune maison et en toute modestie je la trouve absolument parfaite! j y trouve toutes les caractéristiques que je voulais y trouver et je suis même épaté du résultat!
a bientôt pour une nouvelle recette!

Pascal

Alors le verdict est tombé !
Déjà dégustation sous le soleil et la chaleur, donc les "dégustateurs" potentiels étaient dans de bonne disposition..., une bière bien fraîche était la bienvenue.
 
En ouvrant la bouteille, au bruit du " Pschit"  tant attendu, soulagement.
Et au versement dans le verre, la couleur ambrée désirée s'écoule avec bonheur dans le verre, moussant harmonieusement (moi j'aime bien la mousse!) et là les papilles en éveils photosavoure l'amertume tant recherchée, ouf, cela ressemble à de la bière !
Les invités sont ravis, (je me dit que c' est une référence, ils viennent de Strasbourg)
Mon mari dit qu' elle est bonne (bon lui, il ne peut pas trop faire autrement, il a peur d'être privé de mes petit plats mijotés) un de mes ados la dédaigne complètement, c' est sa période "0 alcool" (bon on va pas se plaindre vu la tendance actuelle des jeunes) sa copine, l' apprécie (bon, il faut être bien avec la belle-mère quand même !)
Le second ado dit qu' il lui manque quelque choses, mais il ne sait pas quoi (de toute façon, c' est bien connu les ados ca n'y connais rien !
J'ai voulu faire goûter une gorgée à ma fille, mais elle réclame haut et fort qu'elle préfère de la Limonade Mascaret ! (elle aurait pu faire un effort, j'ai fait de la "ambrée" comme son prénom Ambre)
 
Et moi... moi mon palais est très satisfait de ce premier résultat (un peu d' autosatisfaction ne nui pas !)
 
merci encore pour cette expérience unique, que j'espère pouvoir renouveler un jour.

I..

Avec Ludovic nous avons gouté sa bière, elle est plus fruitée que la mienne, normal il avait mis cannelle orange. Elle est amère quand on la boit, mais ne laisse pas ce gout La belle rousseaprès. Très légère aussi.
Nous vous remercions encore d'avoir passé un super bon moment en fabriquant nos bières uniques tout ça grâce à toi.
Bien amicalement.

V et L

Atelier du 23 novembre 2013 : j'ai tout simplement passé une matinée génialissime... Merci Fabrice !!!

Suite à l'atelier du 1er septembre, Philippe, Bruno et Aurèle sont fiers de montrer et faire déguster leurs bières à tous leur copains
De belles étiquettes pour de jolis souvenirs !

Etiquette incertain

Fabrice

Après quelques dégustations entre amis comme il se doit :
    -mousse: Légère
    -teinte: Noire
    -robe: Limpide
    -intensité: Moyenne
    -persistance: Courte (Dommage)
    -corps: Corsé
    -texture: Moelleuse
    -nature des saveurs: Aigre Amère
    -amertume: Moyenne

Ma conclusion :Dommage qu'elle soit trop courte en bouche et que je n'ai pas assez ajouté d'anis étoilée , mais dans l'ensemble je suis assez content de NOUS .
Encore merci pour cet agréable rencontre
ps :nous avons bien sûr dégusté la bière Mascaret très appréciée
Au plaisir de vous revoir
Stéphane

Fabrice et Pauline,
Merci pour votre chaleureux accueil , votre façon passionnée d'expliquer la bière.
J'ai passé un très bon après midi dans votre brasserie avec des brasseurs appliqués et sympathiques .

L'ange Gardien web Stéphane

Comme promis, je te tiens au courant de la dégustation de mon ambrée : si c'était à refaire, je pense que je referais la même ! J'en suis très content et tout le monde m'en félicite (j'en profite pour te remercier pour ce stage). Elle a une belle couleur, pas d'amertume et un goût riche en saveurs (les 5kg de malt doivent y faire). Motivé par cette expérience, je prospecte donc pour du matériel, pour brasser à domicile.
A bientôt,

Jean-Baptiste

Bonjour Fabrice,

Il ne reste déjà plus que deux bouteilles de la bière brassée à l'atelier
Mascaret en janvier, diantre! Elle a bien plu à mon entourage.
A très bientôt.

Alice

Bonsoir Fabrice, bonsoir amis brasseurs,

Je suppose que je ne suis pas le premier, mais ça y est, le weekend dernier j'ai fait ma dégustation!
Après la 2èime fermentation, je l'ai laissé quelques jours en cave et le résultat, c'est que du bonheur! je garde la recette précieusement!
En quelques mots :
Elle a une très jolie couleur ambrée (normal...) elle est très pétillante, et a une mousse qui se tient super bien.
Coté gout, c'est la meilleur biere que j'ai jamais dégustée! (Je suis impartial!) Elle est un peu plus amer (le houblon, Fabrice me l'avait prédit) que ce que l'on a l'habitude boire, mais j'adore!
Voilà, je vous joints une photo pour apprécier sa robe et sa mousse (à défaut de l'étiquette).
En espérant avoir des retours sur les autres recettes, à très bientôt!

Claude

Bonjour Fabrice,

Petit feedback après avoir gouté ma cuvée: j'en suis plutôt content, voire agréablement surpris que cela soit aussi proche d'une "bonne" bière du commerce ! Je cherchais à m'approcher d'une "stout" que j'affectionne particulièrement, comme la Murphy's, et on est pas très loin 🙂
Superbe mousse bien fine et onctueuse, mais qui disparait très rapidement, c'est dommage. Le gout est agréable en bouche, presque de réglisse (alors que je n'en ai pas mis), mais hélas un peu trop d'amertume sur la fin, et qui persiste ensuite, comme du café trop fort. Pourtant je n'ai mis que 5g de H-Trad en début d'ébullition, et 15g d'Opal à la fin. Serait-ce lui le coupable ?

Très bonne expérience en tout cas, qui m'a permis d'entrevoir la complexité et la richesse des possibilités offertes par le brassage artisanal. Je comprends que tu ais choppé le virus !

Que les forces du malt soient avec toi 😉

Yann

Bonjour !

Mon conjoint, a participé à l'atelier brasseur du 1er septembre avec mon père et un de ses amis. Ils sont ravis et sont revenus avec des étoiles dans les yeux 🙂 Nous étions toutes contentes de leur avoir offert ce stage !

Merci à vous et bonne journée !