Les Ateliers

Faites-vous mousser ! Brassez une bière qui VOUS ressemble comme un PRO !

Atelier Mascaret

Atelier Mascaret

Brasseur Passion

Atelier Confirmé

Principe Chacun des 12 stagiaires brasse LA RECETTE QU'IL A IMAGINE. Les brasseurs créent puis brassent avec les avis et conseils du brasseur pro de la brasserie Mascaret. 8 stagiaires élaborent leurs propres recettes avec calcul théorique et mesures comme des pros !
Tempo 1h30 Théorique. Les ingrédients, le processus de brassage, élaboration de la recette.

2h30 Pratique. Choix et pesée des ingrédients. Brassage, filtration, ébullition. Pause avec dégustation des bières Mascaret. Refroidissement, entonnement.

3 semaines d'attente... Suivi de la fermentation en 3 étapes. Logiciel pour faire son étiquette.

12 à 17 bouteilles de 75cl

30' Théorique. Bref rappel des principes et des ingrédient.

1h00 : Elaboration personnalisée de chaque recette pour chaque stagiaire.

2h30 Pratique. Choix et pesée des ingrédients. Brassage, filtration, ébullition. Pause avec dégustation des bières Mascaret. Refroidissement, entonnement. Mesures de contrôle en cours de brassage.

3 semaines d'attente... Suivi de la fermentation personnalisé avec suivi et contrôle de chaque brassins. (élaboration de l'alcool). Logiciel pour faire son étiquette.

15 à 20 bouteilles de 75cl

Pour qui ? Brasseur Curieux Brasseur Passion
Témoignages... ou presque « Grâce à l’Atelier Mascaret je me suis lancé à la maison » « J’avais adoré l’Atelier Mascaret mais maintenant je veux brasser une ‘Impérial American Ale IPA Stout’ (mais pas trop amère quand même)»
Prérequis Aucun. Les mains dans les poches. J’ai déjà brassé au moins une fois. Je voudrais en savoir plus.
Quand ? voir les disponibilités
Durée ½ journée
Prix 132 € / Personne 169 € / Personne
Durée fermentation 3 semaines 3 semaines (Option : le stagiaire peut repartir avec son fermenteur)
Et 3 semaines plus tard 12 / 17 bouteilles de 75cl
Ingrédients nécessaires Pas de pression ! Malt / Houblons / Levures / Bouteilles / Carton… On fournit tout !
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Et aussi la boutique du brasseur :
Tout le matos pour une bonne mousse à la maison !
Malt / Houblon / Levure, matériels et bons conseils !

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Disponibilités Atelier

Type d'AtelierJourHeure de RDVHeure de finNombre de places disponibles (12 max)
Atelier Mascaretsamedi 10 novembre 2018
9:0013:00Complet
Atelier Confirmé (si vous avez déjà brassé...)samedi 24 novembre 20189:0013:00Complet
Atelier Pro/ SéminaireJeudi 29 novembre 20189:0013:00Cession Privée
Atelier Mascaretsamedi 8 décembre 20189:0013:00Complet
Atelier Mascaretsamedi 15 décembre 2018
9:0013:00Complet
Atelier Mascaretsamedi 29 décembre 20189:0013:008
Atelier Confirmé (si vous avez déjà brassé...)samedi 12 janvier 20199:0013:008
Atelier Mascaretsamedi 26 janvier 20199:0013:0010

Ils l'ont goûté !

Ce sont les brasseurs qui le disent ! Témoignages et expériences...

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J’ai une bière qui fait environ 6° avec une légère amertume en bouche sur la fin.

Moi, j’aime bien ça, mais mon pote qui l’a goûté avec moi  à vraiment était perturbé par le goût .

Le premier essai n’a pas été optimum, car je n’avais pas pris le bon verre : il faut un verre ballon, car sinon on a trop de mousse.

De plus, il ne faut pas coucher la bouteille, car si vous n’êtes pas amateur de ce type de bière, le dépôt se mélange à la bière et change vraiment le goût.

Mais avec le bon verre et un peu de patience, l’expérience est vraiment sympa. On sent bien la différence entre la première et la dernière gorgée.

Il va falloir que je surveille mes bouteilles, car maintenant tout le monde veut venir la goûter.

Merci , ça a été vraiment sympa de pouvoir faire sa propre bière.

Fred le 19 juin 2018

 

Fred le 19 juin 2018

Bonjour Fabrice,

Un petit mail pour te dire que j’ai ouvert ma première bière hier et j’en suis pas mécontent.

Une Jolie couleur Ambrée très légèrement trouble avec une belle amertume. Des belles notes d’agrumes et de fruits exotiques… Miamm Une jolie couche de mousse. Bref une belle réussite 🙂

J’ai créé une étiquettes toute simple que je te joins. Pour le fun je l’ai appelé T’hop (hop pour le houblon et c’est aussi l’anagramme de mon surnom TOPH 🙂 🙂

Encore merci pour cet atelier fort sympathique, tout était T’hop 😉

A bientôt

Christopher

Christopher le 16/02/2018

Voici les photos de la Goulphar Gwenn,réalisé lors de l'atelier du 06/01

J'avoue que d'un naturel pessimiste j'étais persuadé qu'elle serait loupée, du coup j'ai été surpris qu'elle soit aussi réussis .

Elle est vraiment très bonne. Encore merci pour tous les conseil et la bonne humeur.

pour les non bretonnant le nom veut dire blanche de Goulphar nom du plus grand phare de belle ile et d'un port/mouillage naturel au pied de celui ci.

La photo de l'étiquette a été faite aux aiguilles de port coton non loin du phare.

Hervé

Hervé le 7 février 2018

Réponse brève mais sincère. J’ai apprécié la pédagogie de Fabrice et les moyens mis à notre disposition.

Merci Fabrice et ton épouse. Une belle équipe à citer en exemple.

Jean Paul

Jean Paul le 20 janvier 2018

Très bonne et bien équilibrée. Il manque une bonne tenue de mousse malgré le blé.

Vivement la 2 eme, Merci Fabrice

A bientôt

Damien le 27 décembre 2017

Salut les girondins
Resultat de ma biere, une réussite.
Merci encore.

Carlos

Carlos

Voici la photo de ma bière de noël que j ai appelé la drôle de kien en rapport a mes origines chti et à mon chien rigolo. Pas mal pour un premier essai, seul bémol, elle n'avait pas assez de bulles a mon gout. Que faut il modifier  pour apporter un peu plus de bulles?

Hervé

(C'est ce qui arrive quand on déguste sa bière trop tôt ! pour avoir la suite de la réponse, il faut faire le stage ! ;-°)

Hervé le 26 novembre 2017

Je te joins deux photos de notre fierté....;-)
La bière Boudouni  est appréciée couleur virant vers une ambrée, gout caramel très léger, acidité pas très prononcée ( j'avais mis du sucre!!) enfin c'est une réussite. (comme on dit; aux innocents les mains pleines)
Tous ceux qui l'ont dégustée l'ont trouvé excellente et m'ont demandé la recette..
Mon gendre qui est Belge, et qui a une culture bière comme moi j'ai une culture vin
m'a avoué que pour une première je m'étais très bien défendu.
Je pense que si tu fais ma recette, je prendrais 2% sur le CA de cette bière;-)
Néanmoins je pense que tu peux mettre cette recette dans tes tablettes et la refaire si tu le souhaites
J'attends maintenant de déguster celle de mon beau frère!

Merci pour ce beau partage

Joel le 14 novembre 2017

Bonjour,
Voilà ce que j'ai publié sur la page Facebook de la brasserie le 24 septembre 2017 mais dont je ne vois pas trace ...

"Ça y est, je viens de goûter ma bière crée lors de l’ atelier du 8 juillet 2017 à la brasserie Mascaret.
Tant de temps pour la goûter ?... j’ai suivi les recommandations de Fabrice. On ne boit pas de bière sans étiquettes ! Donc comme je viens juste de finir la réalisation des étiquettes…
Bref, j’ étais parti pour créer une « Ambrée soutenue »… et le résultat est là. Tant par la couleur obtenue et le goût désiré avec une amertume en fin de bouche et certainement comme je le souhaitais plus élevée en alcool que les autres fois et sans adjonction de sucre. Parfait pour moi.
Donc, que du bonheur. Atelier à recommencer encore et encore…"

+ photos en pièce jointe

Encore un bon moment partagé à la brasserie hier,
Bises à vous deux et profitez bien de vos vacances si je ne vous vois pas d' içi là.
Isabelle M.

Isabelle le 8 octobre 2017

Bonjour,
Voilà ce que j'ai publié sur la page Facebook de la brasserie le 24 septembre 2017 mais dont je ne vois pas trace ...

"Ça y est, je viens de goûter ma bière crée lors de l’ atelier du 8 juillet 2017 à la brasserie Mascaret.
Tant de temps pour la goûter ?... j’ai suivi les recommandations de Fabrice. On ne boit pas de bière sans étiquettes ! Donc comme je viens juste de finir la réalisation des étiquettes…
Bref, j’ étais parti pour créer une « Ambrée soutenue »… et le résultat est là. Tant par la couleur obtenue et le goût désiré avec une amertume en fin de bouche et certainement comme je le souhaitais plus élevée en alcool que les autres fois et sans adjonction de sucre. Parfait pour moi.
Donc, que du bonheur. Atelier à recommencer encore et encore…"

+ photos en pièce jointe

Encore un bon moment partagé à la brasserie hier,
Bises à vous deux et profitez bien de vos vacances si je ne vous vois pas d' içi là.
Isabelle M.

Maxime le 20 septembre 2017

Voici "enfin" une photo de la bière de mon conjoint Sylvain qui a fait l'atelier Mascaret le samedi 18 mars 2017.

Etiquettes création maison ! Si jamais vous voulez partager la photo sur votre site ...

La WOLFF BANG, la bière qu'on r'demande ! 🙂

Merci encore pour son stage, il a adoré !

Magali et Sylvain

Magali et Sylvain le 11 septembre 2017
Damien le 1er juillet 2017

Nous voulions quand même vous envoyer une photo et un message pour vous dire que nous gardons un super souvenir de ce moment de découverte brassicole qui nous a donné envi de continuer!

Le concept de l'atelier est top, complet et convivial. On a appris plein de choses interessante sur l'univers de la bière et surtout nous sommes repartis avec nos bières artisanales personnalisées et faites maison. Il y a tjs une forme de fierté en la faisant goûter à nos proches 😉

Bcp d'appréhension avant de goûter les premières bouteilles mais nous avons vite été rassurés, elles sont très bonnes et pile comme on espérait. Plusieurs amis connaisseurs nous ont félicité!

Nous espérons te revoir bientôt et vous souhaitons la réussite que vous méritez, bonne continuation,

JB, Pierre et William

Jean-Baptiste 27 avril 2017

Bonjour Fabrice,
Tout d'abord je tenais à vous remercier, Pauline et toi, pour votre accueil, votre bonne humeur et la qualité de votre atelier.
Nous avons appris beaucoup et passé un fabuleux moment en votre compagnie.
J'ai hâte de revenir vous voir pour récupérer les bières et peut-être fêter la St Patrick à vos cotés.
@ bientôt

Cedric le 27/02/2017

Nous venons d'ouvrir avec Vincent nos 1ere bouteilles de l’atelier session 17/12/16.
Résultats:
- Pour ma "blonde". Au visuel, couleur jaune-doré très belle, qui tant vers le ambré, mousse compacte, bulles fines et régulières. Nez quasi parfait, très florale, proche de la version "ambré" de la mascaret sans les notes caramélisantes, une petite pointe "métallique" vient gâcher le résultat, très légère mais malheureusement la. Au goût attaque acidulé/fruité très agréable, un final un peu plat ou le goût de céréale domine (avec un petit rappel du coté métallisant du nez) .
Sensation en bouche très aqueuse et limpide. Pas mauvais, mais un poil déçu, j’espérais un final plus épais et surtout plus complexe en fruit/fleur. Ceci dit, je joue les perfectionnistes, le résultat est quand même sacrément bon pour ma 1ere bière et surtout pas si honteux par rapport a ce que je peux boire couramment

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